PETITS MOELLEUX GROSEILLES ET SA GLACE

Ces  petits gâteaux offrent un moelleux très appréciable en bouche. La groseille  apporte un goût agréablement acidulés. Accompagné de sa glace à la groseille,  ces petits moelleux  feront un délicieux dessert. Ils se dégusteront aussi tout simplement avec plaisir à l’heure du thé !

 

PETITS MOELLEUX GROSEILLES

30g de poudre de noix de coco…….3 oeufs entiers

180g de beurre mou………………….130g de sucre en poudre

150g de farine tamisée………..  ……1 pincée de sel

200g de groseilles fraîches

- Préchauffer le four à 180 degrés

- Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

- Ajouter la noix de coco

- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs, incorporer les jaunes, un à un, à la préparation beurre/sucre/noix de coco. Mélanger entre chaque jaune

- Finir pas la farine préalablement tamisée, mélanger

- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel

- Incorporer-les délicatement par portion à la pâte.

- Ajouter les groseilles et mélanger délicatement

- Répartir la pâte dans les moules individuels

- Enfourner et faire cuire pendant env 20 minutes. les gâteaux doivent être dorée de façon uniforme

- Laisser tiédir les gâteaux avant de les démouler

- poser sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.

SORBET AUX GROSEILLES

 (a faire un peu à l’avance)

500 g de groseilles…………………..70 g de sucre en poudre

70g de sirop de glucose……………1 cuillère à café de maizena

 

- Mettre les groseilles dans un saladier, passer au Micro onde afin de faire éclater les grains.

- Passer au tamis afin de récupérer le jus. Y ajouter le sucre et le sirop de glucose, mélanger jusqu’à dissolution. Diluer la maizena dans un peu d’eau froide et ajouter à la préparation.

- Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur plusieurs heures (l’idéal c’est de faire cette préparation la veille de la réalisation de votre sorbet)

- Lorsque la préparation est bien froide, verser dans la sorbetière et turbiner 30 minutes. Mettre le sorbet dans un récipient et terminer la prise au congélateur.

août 02 2010 02:41