Bienvenue à tous

Florilège Gourmand a pour objectif de vous faire partager ma passion pour la pâtisserie en vous proposant un éventail de plaisirs sucrés

Toutes les recettes ont été testées et dégustées

Bonne Visite

Flore

imprimer la page imprimer la page

SUCRE CUIT

meringue italienne, pâte à bombe


sucrecuit

Faire cuire le sucre et l’eau à 121°. ou jusqu’à obtention d’un sirop épais, environ 4mm à feu moyen.


Si vous n’avez pas de thermomètre, vérifier la texture:


préparer un bol d’eau glacé (eau+ glaçon)

en trempant la cuillère dans le sirop puis dans l’eau vous devez obtenir une texture molle et malléable quand vous touchez le sirop

décembre 06 2009 03:10

Laisser une Réponse

Laisser ces deux champs tels quels :

Protégé par Invisible Defender. 13,434 spammeurs ont vu s'afficher une page d'erreur 403.